Irsai Olivér 2010 extra brut

Champagne-ban járva mindösszesen három szőlőfajtából készült pezsgőt kortyolhatunk. Szerencsére minket itt Sopronban nem köt semmiféle szabály, hogy mely fajtákat pezsgősíthetünk. 2005-ben ez első pezsgőim egyike volt az Irsai Olivér. A készítésnek kedvez a soproni tájon, időben leszüretelt szőlőkben fellelhető savtartalom, ami nélkül a másoderjesztés elképzelhetetlen. Nyerspezsgő, az expediciós likőrt nem tartalmaz.

„Minden sugárzó meleget, amit a 2007-es esztendőben a Nap adhatott, befogadott magába e szőlő, amely most már energiáját pezsgő erejével, zárt térben duzzasztja a palackban nyitásra várva. Az Irsai Olivér nem vett levegőt már hónapok óta és velünk együtt kívánja a kóstolás élményét, a soproni tudást megosztva velünk. Szóljon a beszéd a kertekről, a nyárról, a 2007-es szüretről, a szőlővirágzás illatáról, mind itt feszülnek a palackban, a millió buborékban elrejtve.” H.L.